すえつむはな日記
つれづれな日常の一コマ
ごはん

やっと作れた、イチゴジャム

自粛…自粛…で買い物の回数も減ったし、いつも行くお店も行く回数が減ってたので、なかなか買えなかったのだけど、やっと出会えて作ることが出来ました。

小粒なイチゴ1箱(4パック)500円
ジャム用に出るこのイチゴは、毎日人気で早々に売り切れてしまうから、早めの時間に買いに行った時に運が良ければ買えるって物です。

ジャムは色々作るけど、やっぱり王道のイチゴが一番好き

フルーツはジャムで

腎臓の悪い夫は、塩分とたんぱく質を制限するように言われています。
症状が悪く進むと、カリウムも制限されるようになります。
まだ大丈夫だけど…栄養士さんからは注意すようにとは言われています。

カリウム … 人間の体内の水分や細胞の浸透圧を調整したり、筋肉や神経の活動を助けるミネラル。

  • 足りないと … 脱力感・筋力低下・食欲不振
  • 多すぎると … 高カリウム血症 → 最悪心停止に…

普通に食品には多く含まれているので、普通の食事をしていれば摂取量は大丈夫。
そして、多すぎたカリウムは腎臓が排出するので、普通の人は気にする物ではありません。

だけど、腎臓病になると、
カリウムを排出する機能が衰えてしまうので、
危ないから摂取量を減らせ!って事です。

カリウムの多い食品 
  フルーツ・芋類・野菜・肉・魚・麺類………

え~! 何にでも?

減らすには……カリウムは水に溶け出すようなので、水にさらす等の工夫をするそうです。(まだ大丈夫だと言われてるので、そこまで気にしてません…)

しかし、フルーツにはカリウムが多いので少量で…」と栄養士さんに言われました。

え~!毎日、朝食にジャムを食べてますけど…」と聞くと、
ジャムはカリウムが少ないから良いですよ~!」ですって。

フルーツなのに?って思うけど……ジャムは良いんだって!
なのでジャムは毎日欠かさず食べてます。

減塩のパン

減塩〇〇%って減塩の調味料が多くありますが、
多くの減塩食品は、塩(塩化ナトリウム)の代わりに塩化カリウムを使用して、
塩味をごまかしている物です。

なので減塩が必要な腎臓病だけど、
一般の減塩調味料や減塩食品は食べちゃダメだなんて、残念すぎる~。

けど、塩化カリウムじゃない塩…あるんですよ~高いけど…。

パンに使ってます。

自家製 減塩パン

パンの生地には必ずってほど塩が入ってます。
減塩パンを市販で買うのはなかなか難しいので、作ってます。
(最近は夫が…上手く焼けてます。)


いちごジャム…
 例年はもっともっと作るのだけど、今年はもう作れないかな…。

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