すえつむはな日記
つれづれな日常の一コマ
ごはん

冬の収穫の残り(大根)を…煮物に

庭の家庭菜園で夏の収穫がボチボチと採れ始めていますが…
冷凍庫に忘れてた冬の残り野菜を発掘して一品に使いました。

↑うちの育ちの悪い大根を切り干し大根にした時のブログでは、つぼ漬けにでもしようかな~と書いてたが、おかずの1品としてごく普通な煮物にしてしまいました。(↑表題写真)

育ちの悪い固い大根の斜め輪切りの切り干し大根。

切り干し大根にしても筋が残ってて固いかと思いきや、じっくり炊いたので良い食感で柔らかく、味も染みてくれて美味しい煮物に出来ました。
(我ながら上出来!)

  1. 冷凍してた切り干し大根を水で戻す。(しばらく放置)
  2. 冷凍しいたけと人参と一緒に、戻し汁と砂糖で煮込む。
  3. 油抜きした油揚げを加える。
  4. 醤油・酒を入れて更に更にじっくり煮込む。

うちの醤油は減塩の【だしわり醤油】なので、普通の醤油より薄味ですが、
切り干し大根と椎茸の旨味って素晴らしい。

これから、うちの育ちの悪い大根は全部切り干し大根にしてもいいかも。
と食べられる新たな発見ですね。


そして、庭に植えた夏野菜が徐々に収穫できてます。

キュウリ・ナス・ピーマン・トマト

中でも、今年のナスは順調に育ってくれてるのでいつもより立派なナスが収穫出来てる。

毎日の食卓に少しづつ…、節約生活の救世主ですわ!

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