↑味の素㈱からのお手紙（株関係）が届いて、可愛い郵便マークにほっこり。
あまり使ってない【味の素】
以前のブログで「美味しい物は旨味成分と塩分で出来ている。」と書いてました。
先日作った「切り干し大根の煮物」は美味しくて、旨味（大根の戻し汁としいたけ）って凄いな～と再認識した。
そして、旨味 ＝ 味の素（うま味調味料）なんだよな～
けど、あんまり使ってなくて、何年も前の瓶がまだ残ってる。
使うのは、卵かけご飯と白菜の漬物ぐらい…だった。
（子供の頃からの習慣的に…）
だって、お料理レシピに【うま味調味料】って見た事無いわ～！
けど、多くの飲食店では当然のようにたっぷり使われてます。
コンソメや中華だし、昆布茶やお茶漬けの素…などなどもね。
化学調味料だと嫌がる人も居るけれど、結構食べてますよ…ね。
もっと活用すべきかしら？ と思えてきた。
減塩にうま味
味の素のページで「うま味でおいしく簡単減塩」とのページがありました。
料理にコクと深みを出す「うま味」を足せば、素材や調味料の味が引き立ち、減塩でもしっかりした味わいを楽しめる。
炒め物や汁物・煮物・漬物、そして魚の塩焼きにも…
そっか～、味の素を入れたら、もっと塩を減らしても美味しい！って事だ。
しかし、掲載されてるレシピを見て見ると……思ったより使用量が多いので、
「それは濃いんじゃないか～？」ですけどね。
豆苗（２袋）のうま味炒め
サラダ油でニンニクのスライスを炒め、香りが出たら豆苗を入れて炒める。
最後に塩１gと味の素10ふり！
１０ふり…もは私はふった事のない回数です。
卵かけご飯ですら…１ふりで十分なのに。
（味の素の公式レシピでは３ふり）
さすが、商売上手…！
そんなにはふらないけど…
減塩し過ぎて美味しくないと思った時、ちょっとふると美味しくなるのかな？
うーん。
美味しくないって時はマヨネーズかケチャップかポン酢で…ってのが今の鉄板。
どれも多少の塩分を足してしまうんだよな～。
私はいいけど…夫には味の素？
薄味で美味しければ問題ないんだけど、
美味しいと塩分多かったかも？
と不安になってしまうのよね～困った問題だ。
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