すえつむはな日記
つれづれな日常の一コマ
ごはん

家でミンチをバラ凍結!

バラ凍結のお肉って便利♪

けど、スーパーで売ってる【バラ凍結のお肉】って800gとか1kgとかって量が多いんだよな~
少量使いな我が家だと、使い切る頃には【冷凍焼け】か【霜だらけ】って事もあり得る。

なので、家でスーパーで買った普通パックのミンチ肉をバラ凍結。

  1. ステンレスバットにミンチを広げて急速冷凍。
  2. 軽く凍ってきたところでフォークでほぐし、
  3. 冷凍袋に入れて冷凍。

…これでも出来る。
出来るが、②を忘れてカッチカチにしちゃいがち。

それに、ミンチ肉は劣化を防ぐため出来るだけ空気にふれないように冷凍するのが鉄則と聞くのに、冷凍庫の中で思いっきり空気にふれさせるのはどうか?とも思うので…
やり方を変えてみた。

  1. ミンチを冷凍袋へ入れて急速冷凍。
  2. 凍ったら、麺棒で叩きほぐす。
  3. 袋の空気を抜いて冷凍庫で保存。

買ってきたパックのミンチをそーっと冷凍袋に移動させる事。
袋の中で、ほぐす程度に広げれたら尚OK。
(べっちゃりつぶしちゃうと固まっちゃうから)

そして叩く時は、下にクッションがあれば叩きやすい。
(↑写真はニトリの吸水マット)

滅多打ちに叩いて叩いてバラバラにしたいが、私の腕力が足りないのか、肉が強固なのか…
多少の塊が残っちゃうのは仕方ないと諦める。

と、ほぼほぼバラ凍結なミンチの完成っす。
(十分便利だよ)

*******************

鳥つくね焼き
(人参・大葉・生姜・玉ねぎ入り)

2人分で鳥ミンチは100gも使ってない…(写真は1人分)
野菜が多いので、ふんわり食感ながらも、ピリリと生姜の効いた大人味。

やっぱ…少量使いにバラ凍結は助かる~!

↑滅多打ちしても大丈夫な分厚い吸水マット。


夫が腎臓病でたんぱく質制限の為、肉類は少しだけ…

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