スダチを収穫して【ポン酢】に…

そろそろスダチを採らなくちゃ…
と夫をけしかけ、収穫のお手伝いをしてもらいました。

私の胸程の高さしかない木ですけど…
我が家には充分。

９月中頃から、毎日の食事の薬味に使って、
ご近所や知り合いに少しづつお裾分けして、だいぶ減ったけど、まだある。

もう全部採ってしまうつもりだったのに、
ボウルがいっぱいになってしまったので、
1/３程を残して終えた。

ピンピンと枝が伸びすぎてるので、ちゃんと剪定しなきゃな～

ひたすらスダチを絞る！
（今年は100均のレモン絞りを買った！）

ひたすら絞って、計量カップ一杯の550mlに到達した所で止めた。
（まだ残ってる…）

約1ℓちょいのポン酢ができる。

１瓶にギリギリ入るかなと思ったけど入らなくて、２瓶になってしまった。
（完成１ℓから逆算してスダチを絞れば良かった…と後悔。）
約１週間このまま昆布と鰹節に漬けて、１週間したら濾して使いやすい醤油のボトルに入れなおす。
（この為に空ボトルを捨てずにストックしてる）

家で作ったのは、いつまで大丈夫なのかしら？って不安に思うけど、

意外と大丈夫で…
（しかもうちは減塩醤油で塩分が少ない。）
毎年、次の年の春ぐらいまでは残って使ってるが、全然平気で美味しく食べてます。

あくまで、自己責任。

レモン絞りで絞ってザルで濾した…
ザルに残った果肉。
（ほんのり緑色）

何かに使えるだろうとよけてみたが、試しに食べると凄く苦かった。

レモン絞り器でしっかり絞ったから、皮の苦みが出てる出てる！
今回の絞った果汁、舐めてないけど、苦いかも？
（既にポン酢にしちゃってるから、後の祭り…）

レモン絞り器は便利だけど、使って失敗かもしれないわ～
楽しちゃダメね～
やっぱ手絞りが一番みたい…（大変だけど！）

夫に、「苦いかも～。舐めて舐めて！」と作ったポン酢を少し味見してもらうと、
「少し刺激はあるけど、悪くもない。まだ作り立てで尖ってるけど、置いたらまた変わるし、もう少しみりんを足しても良いかもな～」とみりんを足し入れてくれた。

大丈夫かな～？
（けど皮の渋みはみりんでは消えないよな～？）

次作るときは、面倒だけど手で絞ろう！

リンク

↑こんなの、どうやって絞ってんだろう？

水仙の芽が出た～！