スダチの木に残ってる実が、いっそう黄色く色づいてきました。
そろそろ使い切らなくちゃ！
ってことで、一個残らずの全採りしました。
黄色くなりかけ…
今年のスダチは、大きいのもあるけど、小さいままの実が多いような気がする。
肥料不足？ 水不足？
それとも、夏の暑さのせいかしら？
すだち酒
↑６月に梅酒を作る為に買ったお酒がまだ残ってたので、それを使って【すだち酒】を作る事にした。
- スダチを良く洗って
- 包丁で皮を剥いて
- スダチを半分に切って
- 瓶にスダチ・氷砂糖・皮・ホワイトリカーを入れる。
ホワイトリカーが約700g残ってたので、スダチを約400gで作ってみた。
（氷砂糖は100gぐらい…甘いのが好きなので、もうちょっと足そうかな？）
皮はずっと入れとくと苦みが出るので、数日で取り出します。
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美味しいから、もっともっと沢山作りたいけどね～
なんとも贅沢なお酒です。
ポン酢
ポン酢大好きな私としては、やっぱり残りのスダチはポン酢♪
ポン酢はいくらあっても大丈夫。
今回は、渋くならないようにレモン絞り器を封印して、手でひたすらギューッと絞ったのでとってもマイルドなポン酢に出来上がるハズ…。
400ml絞ってポン酢にしました。
（手が痛くて、もう力が入らない…）
今回収穫したボウル一杯のスダチが、こうなりました。
…残りスダチは数個。
残りは、生のままお料理に絞ったり、お酒（日本酒）に絞ったり、
あとちょっとの生スダチを大事に味わいたいと思います♪
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