畑の白菜はいつまで…｜すえつむはな日記

我が家の小さな家庭菜園畑で、この秋に育った白菜は７個！
そのうちの３個が既に収穫済みで、あと４個が畑に残ってる。

はじめて立派な白菜に育ったもんだから、美味しく食べ切りたい。
でも夫婦２人なもんで、そんなに消費スピードは速くない。

収穫しちゃったら、買ってきた野菜と一緒で保存期間は短い短い…
なので、畑で収穫しないまま置いているが、
いつまで大丈夫なんだろう？
いつまでが限界なのかしら？

白菜に防寒対策

もう成長は完了しているので、もう水やりや肥料はする必要は無いらしい。
が…

白菜を収穫しないまま畑に放置してると、
寒さや風によって、葉っぱが乾燥し、本体が傷んでしまう。　

明日からは気温がドッと下がると言うので…
あと残る４個を最後まで美味しく食べる為に、白菜に寒さ対策の不織布を着せました。

って、フワッと上にかけただけ…

風でめくれてしまうかも？
（網の中だから、飛んでいってしまう事はないが。）

防寒対策っていうには、あまりにも薄いかもな～

減塩で浅漬け

鍋、シチューやカレー、炒め物やあんかけ、
いろいろな献立に使ってるけど…

家で作る減塩の超うっすい浅漬けが美味しくて、今の我が家の常備菜です。
（腎臓病の夫が食べても大丈夫なように…）

切った白菜を２～３時間日向に干す。
軽く塩もみする。
水に浸して塩抜きして絞る。
材料↓に漬ける。

白菜１/４個に…（少し小ぶりな白菜）

だしまろ酢（大さじ１と1/2）
スダチ汁（１個分）or りんご酢（大さじ１）
細切り出汁昆布（適当）
ゴマ・カツオ節・唐辛子とか…（適当）

白菜のみじゃなく、キュウリやニンジンの細切りを加えたりするのも好き。

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だしまろ酢の塩分は、大さじ１で0.8g。
出来るだけ塩分は減らしたくて少ししか使いません。
少しの調味液だけどポリ袋で揉むし、スダチの風味と昆布等を足す事で十分美味しく感じます。
（スダチの威力！）

身体がすっかり減塩生活に慣れてるせいもあるが…
食べる時に、小皿で味の素とお醤油を少し垂らして食べると、ごはんが進む進む！