すえつむはな日記
つれづれな日常の一コマ
ごはん

無塩の大葉ジェノベーゼでスパゲティ

庭で採れた大葉(青しそ)でジェノベーゼソースを作ってみました。

本格的なジェノベーゼはもちろんバジルの葉なんだけど…
『なんちゃって』かしらね。

無塩の【大葉ジェノベーゼ】

王道とはだいぶ外れてるのだけど、塩分制限している夫の為に無塩で作りました。

本来のは、粉チーズや松の実(ナッツ類)に塩…なども入れるのだけど、
うちのは粉チーズと塩無しで、
ナッツが無かったので、白ゴマです。

  • 大葉      … 30枚くらい(20g)
  • オリーブオイル … 50g
  • にんにく    … 1片
  • いりごま    … 大さじ1

量は適当で構わないかと…

ブレンダーで切り混ぜる。

綺麗な緑色だ。

なにかと便利なブレンダー。
ジュースやスムージー作るのも、スープ作るのも、野菜のみじん切りするのも…
私には欠かせないキッチン道具です。

スパゲティに

今回は、チンしたジャガイモと玉ねぎと豚肉を炒めて、ジェノベーゼを混ぜて、味にコンソメを入れて作りました。

良い感じ…

ちょっと使う量が少なくて、薄っすらジェノベーゼって感じで、
大葉とコンソメだけど、ニンニクとオリーブオイルがちゃんとイタリアンしてくれてるので、これはこれでイケる料理だな…と納得した。

パスタは塩を入れずに茹でたら、ほとんど塩分は無いので、
減塩料理をするには助かる麺類です。
私の感想では、塩無しで茹でても、コシや歯ごたえはあんまり変わらないような気がする。

チラッと写真に写ってる【赤玉パンチ
「炭酸水で割る」…お得な赤玉パンチを酒屋で見つけて買いました。
炭酸水で薄く割って、甘くて軽い…
少し飲みたいって時に丁度いいわ~!!
カルピスも入れてホワイトサワーにしても良いかも?



作ったジェノベーゼは、冷蔵庫で1~2週間は保存できるらしいのだが、
早く使わないとな~
いっそ、冷凍した方がいいかしら?

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