庭で採れた大葉（青しそ）でジェノベーゼソースを作ってみました。
本格的なジェノベーゼはもちろんバジルの葉なんだけど…
『なんちゃって』かしらね。
無塩の【大葉ジェノベーゼ】
王道とはだいぶ外れてるのだけど、塩分制限している夫の為に無塩で作りました。
本来のは、粉チーズや松の実（ナッツ類）に塩…なども入れるのだけど、
うちのは粉チーズと塩無しで、
ナッツが無かったので、白ゴマです。
- 大葉 … 30枚くらい（20g）
- オリーブオイル … 50g
- にんにく … １片
- いりごま … 大さじ１
量は適当で構わないかと…
ブレンダーで切り混ぜる。
綺麗な緑色だ。
なにかと便利なブレンダー。
ジュースやスムージー作るのも、スープ作るのも、野菜のみじん切りするのも…
私には欠かせないキッチン道具です。
スパゲティに
今回は、チンしたジャガイモと玉ねぎと豚肉を炒めて、ジェノベーゼを混ぜて、味にコンソメを入れて作りました。
良い感じ…
ちょっと使う量が少なくて、薄っすらジェノベーゼって感じで、
大葉とコンソメだけど、ニンニクとオリーブオイルがちゃんとイタリアンしてくれてるので、これはこれでイケる料理だな…と納得した。
パスタは塩を入れずに茹でたら、ほとんど塩分は無いので、
減塩料理をするには助かる麺類です。
私の感想では、塩無しで茹でても、コシや歯ごたえはあんまり変わらないような気がする。
チラッと写真に写ってる【赤玉パンチ】
「炭酸水で割る」…お得な赤玉パンチを酒屋で見つけて買いました。
炭酸水で薄く割って、甘くて軽い…
少し飲みたいって時に丁度いいわ~！！
カルピスも入れてホワイトサワーにしても良いかも？
作ったジェノベーゼは、冷蔵庫で１~２週間は保存できるらしいのだが、
早く使わないとな~
いっそ、冷凍した方がいいかしら？
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