すえつむはな日記
つれづれな日常の一コマ
ごはん

家庭菜園、大葉だけは沢山…

今年の夏の家庭菜園の成果は、あんまり良くなかった。

  • トマト … そろそろ終わりのご様子。
  • オクラ … そろそろ終わりのご様子。
  • ナス  … 育ちが悪くなって終わりっぽい。
  • キュウリ … 再挑戦するも育たず玉砕。
  • ピーマン … は、まだイケそう。

売ってる野菜が高いのも納得~!
だが、こういう時こそ家庭菜園は豊作でいて欲しかった…
(プロがダメなんだから、素人が豊作になる訳ない!)

大葉だけは立派に豊作

そんな中で‥
苗を買った訳でもないのに、勝手に育ってる我が家の【大葉】だけは立派に大きく育ってます。

虫もいっぱいいて食われまくってるけど…虫も追いつかない程に育ちが良いので、家で食べる分の収穫は確保できます。

大葉を酢漬けに

今朝は
これだけ摘んでみた。

これ全部使って、とっても小さいプチトマトと一緒に酢漬けにした。

トマトの皮むき(湯煎)

  1. トマトのヘタの所を菜箸でブスっと浅く刺して穴を開ける。
  2. 穴を開けた反対側に包丁でバッテン(✖)の傷をつける。
  3. 沸かしたお湯をかけてグルグル~
  4. 氷水に浸して、バッテンの傷側から皮をむく。

酢漬け

今日は玉ねぎ入り。

千切り大葉タップリと湯むきトマトと玉ねぎを、
【だしまろ酢】とゴマ油と自家製めんつゆに漬けました。

写真は漬けたばっかりだけど、
徐々に野菜から水分が出て、ひたひたに漬かります。

と書いてる間に、
混ぜるとひたひた…

サラダや豆腐に添えたり、肉料理の箸休めに…
大葉とキュウリ、大葉と長いも、大葉とオクラ、って組み合わせも色々。
私の好きな一品です。

大葉を料理に

こんなの…とか。

おっと、たっぷり…
2人分の魚フライ。
(ヒラマサさん)

添え物の千切りキャベツに大葉を混ぜるのも、スッキリして食が進みます。

そのままでも美味しいけど、
【ごま油と塩】、【ごま油と醤油】、【梅酢】に漬けてもOK。
濃いい味付けはご飯にピッタリ。
でも、塩分がきついので、あくまで私のご飯の友で、夫にはNG。

夏だけのモン

漬けにしたら保存がきくというが、大量に作っても飽きるし…
冷凍保存も出来るというが、そんなに美味しくない。

やっぱ今だけの物だと思うので、存分に使いたい。

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