夫が病気（腎臓病）になってからずっと薄い減塩醤油を使ってたもんだから、
実家で普通な醤油を久しぶりに使ったら、ビビる程にに濃かった！
減塩醤油
私がいつも使ってるのは、【だしわりしょうゆ】。
リンク
日清オイリオの株主優待の割引販売で、半年毎に10本程度をまとめ買いしています。
（秋にはポン酢を作る。）
全部の料理にこの醤油を使うから、もうこの醤油に身体が慣れてしまってる。
普通の醤油でお料理
このところ、週に一度は母のご機嫌伺いに実家に行き、食事を一緒にしている。
いつもは母と同居してる兄が作ってくれたり、買ってきたお惣菜だったり、○○の素ってのを使った直ぐ出来る簡単料理が多いが…
先週行った時は、兄の望みで私が煮魚を作ることになった。
（急遽スマホで見つけたレシピで。）
カレイのみぞれ煮
大きめなカレイの切り身2切れを３人分に切り分けた。
- 片栗粉を付けた魚（ぶつ切りカレイ）を油で揚げる
- 煮汁（酒・みりん・醤油・砂糖）のアルコールをとばす。
- 水を足し、魚を入れて煮る。
（椎茸も入れた） - 大根おろしをからめる。
レシピ通りの煮汁を作った所で、黒い！ 黒すぎる！と違和感が…。
大さじ１しか入れてないのに、こんなに黒い？
たまり醤油を使ったのかしら？ って醤油を再確認した程に濃い。
兄曰く「普通の濃口醤油だよ。」
（でも、すごく高級そうな良い醤油）
普通の濃口醤油ってこんなに濃かったっけ～？
と驚き、味見。
う～ん、濃い～ ドスンと醤油がキツく感じた。
もっとマイルドにしたくて、
煮汁をスプーンですくい取って減らし、鰹節粉と水を足して、
味はなんとか。（けど色は濃いまま！）
この日の夕食
サラダと豆腐とカレイのみぞれ煮
醤油の濃さにビビったけど…
大根おろしのおかげもあって、色は濃いけど我ながら美味しく出来た方だと思って食べた。
兄は「美味しい美味しい」と喜んで食べてくれた。（優しい）
母は「食べれるわよ。」ってな微妙な返事だった。
…次作る時は、醤油使わない洋食にしようかな？
にほんブログ村
