夫が病気(腎臓病)になってからずっと薄い減塩醤油を使ってたもんだから、
実家で普通な醤油を久しぶりに使ったら、ビビる程にに濃かった!
減塩醤油
私がいつも使ってるのは、【だしわりしょうゆ】。
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(秋にはポン酢を作る。)
全部の料理にこの醤油を使うから、もうこの醤油に身体が慣れてしまってる。
普通の醤油でお料理
このところ、週に一度は母のご機嫌伺いに実家に行き、食事を一緒にしている。
いつもは母と同居してる兄が作ってくれたり、買ってきたお惣菜だったり、○○の素ってのを使った直ぐ出来る簡単料理が多いが…
先週行った時は、兄の望みで私が煮魚を作ることになった。
(急遽スマホで見つけたレシピで。)
![](https://suetumu.hanyo.info/hana/wp-content/uploads/2024/05/IMG_20240518_173000585-1-1024x734.jpg)
カレイのみぞれ煮
大きめなカレイの切り身2切れを3人分に切り分けた。
- 片栗粉を付けた魚(ぶつ切りカレイ)を油で揚げる
- 煮汁(酒・みりん・醤油・砂糖)のアルコールをとばす。
- 水を足し、魚を入れて煮る。
(椎茸も入れた) - 大根おろしをからめる。
レシピ通りの煮汁を作った所で、黒い! 黒すぎる!と違和感が…。
大さじ1しか入れてないのに、こんなに黒い?
たまり醤油を使ったのかしら? って醤油を再確認した程に濃い。
兄曰く「普通の濃口醤油だよ。」
(でも、すごく高級そうな良い醤油)
普通の濃口醤油ってこんなに濃かったっけ~?
と驚き、味見。
う~ん、濃い~ ドスンと醤油がキツく感じた。
もっとマイルドにしたくて、
煮汁をスプーンですくい取って減らし、鰹節粉と水を足して、
味はなんとか。(けど色は濃いまま!)
![](https://suetumu.hanyo.info/hana/wp-content/uploads/2024/05/IMG_20240518_173933748-1-1024x684.jpg)
この日の夕食
サラダと豆腐とカレイのみぞれ煮
醤油の濃さにビビったけど…
大根おろしのおかげもあって、色は濃いけど我ながら美味しく出来た方だと思って食べた。
兄は「美味しい美味しい」と喜んで食べてくれた。(優しい)
母は「食べれるわよ。」ってな微妙な返事だった。
…次作る時は、醤油使わない洋食にしようかな?