春に野菜の苗をホームセンターに買いに行った時、
【赤シソ】を売っているのを見つけて、私の脳内である目算が浮かび…
１ポット買いました。
赤シソ
78円だったけど、
１ポットに２苗植わってたので、
離して植えて２株になった。
緑の【青シソ】は毎年育ててるけど、【赤シソ】初めて！
ま、あんまり違わないだろう～？
（私的には、勝手に育つ雑草みたいなイメージ）
それから約１か月半で…この姿。
青シソよりも成長早いと思う！
だけど、成長が早すぎて（？）片方には花穂（穂紫蘇）が出て来てしまってる。
良いのか…？
梅
梅の出回る時期です。
うちの赤シソで梅干しを漬けたい。
↑一昨年に沢山【梅】を頂いたんだけど、昨年は全く梅が成らず頂くことが出来なかった。
今年は～？ と期待してた。
だけど…今年も不作だったようで、
オバサンが「今年の梅は成るには成ったんだけど少なくって、梅酒１瓶にも足りないくらいな量しか採れなかったの～」と、
残念そうに採った後の梅の木を「見て見て～」って見せてくれました。
（私も…当てが外れてしまって残念よ。）
よく見ると、まだ木の上の方に採れそうな梅が何個か見えてるんだけど、
「残ってるの頂戴！」ってな厚かましい事、いくら私でも言えな～い💦
…なので、スーパーで買いました。
和歌山県産 南高梅
438g 420円（税込）
夫には塩分制限があるので、私一人が食べる分のちょっとだけ♪
梅干し作り
- 綺麗に洗ってヘタを取る。
- 水分を丁寧に拭き取る。
- ビニールに入れて塩と混ぜる。
- 密閉して重しを乗せる。
一旦ここまで。
一般的には18％ぐらいの塩で漬けるそうだが、
私はちょっと減らして…15％にしてみた。
（もっと減塩でも作れるらしいが、安全と保存を考慮した。）
少量なので、瓶等ではなく袋（二重）でやってみる。
今後は…
- 梅酢（梅から出る汁）でヒタヒタになるまで冷暗所に置く。（数日）
- 赤シソを処理して漬ける（１か月ぐらい？）
- 土用干し（２～３日）
- 完成（梅酢に戻して保存）
まだまだ先は長い【梅干し作り】、たぶん…続く。
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