今年は梅干しを作っている私。
極暑だけど良い天気が続いているので「土用干し」をしました。
土用干し
梅の土用干し … 夏の日差しのキツイ時期に、一度漬けた梅を取り出して外で干す。
- 殺菌効果で長期保存できるようにする
- 余分な水分を飛ばし、柔らかくする。
理由はほかにもあるようだけど…（難しいことは分からない）
別に干さなくても…出来るらしいけど、
私が子供の頃に母がやってたのを見てたから「梅は外に干すもんなんだ！」って思い込みがある。
梅干作り
さて、６月25日に赤シソに漬けて冷蔵庫に入れてた我が家の梅干し。
（缶詰やお酒は重しです。）
漬けて約１か月が経過。
良い色に染まってんじゃない？
この時点では、まだ「梅干し」とは言えずに「梅漬け」とでも言うのだろうか？
さぁ、Lets’ 天日干し～！
（上）初日干し初め
（中）２日目の干し初め
（下）３日目の干し終わり
（夜は家の中へ…）
随分干からびて…色も随分くすんだ…。
しかし暑すぎて、干しすぎにならないかしら？
とちょっと心配もしたけど、セオリー通り３日しっかり干した。
梅干し
私は干した梅を、漬けてた梅酢に戻す。（戻さなくてもOK）
これで、梅干しが完成♪
私は干からびた梅干しより、汁気がある梅干しの方が好きなのよ。
（昔食べてた梅干し（母の）が、こういう梅干しだったから…）
もう梅干しとして食べれるんだけど、まだ初めは塩さが尖ってるので、
もうしばらく冷蔵庫で置いて、マイルドに落ち着いた頃が食べ頃～と今は我慢である。
たった20数粒しかないけど、嬉しい♪
420円で買った梅が、梅干しになると幾らの価値だろう？
国産梅干しだもの、きっとお得なハズ～！
赤シソ
↑で梅干しの瓶に入らなかった残りの赤シソを、土用干ししました。
２日干すと、パリッパリ！！
コレを粉にすれば自家製【ゆかり】の完成なのだが…
別に粉にしなくても使えるんじゃないかな～とそのまま小さいタッパーへ。
ちょっとつまんで味見すると…しょっぱい！けど旨い！
おしゃぶり昆布みたいな《干し梅》。
（ん～昆布でも梅でもなく…まんま赤シソ！）
…熱中症対策にいいかも。（塩飴替わり）
こういうの好きなので、食べ過ぎに注意だよ～
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