冷凍野菜をせっせと作って活用

自分で冷凍する冷凍野菜って、使いだすと便利で手放せなくなってきています。
スーパーとかで売ってる冷凍野菜はやはり…
国産じゃなかったりするし国産だと値がはるし、冷凍焼けしてたり霜がびっしり付いてたりするから買うのに少し抵抗があるもんでね。

一番便利によく使ってるのが、にんじん。
千切りにして冷凍しておくと、味噌汁や炒め物、作り置きの漬物やサラダなどにササっとなんでも使える。

ポテトサラダなんかにも冷凍のまま熱いジャガイモと一緒に混ぜとけば、勝手に解凍されて程よく食べやすい人参になるし、漬物も冷凍のまま液に漬けとけば調味液がよく染み込むみたいだわ。

我が家の冷蔵庫は東芝のベジータ。もう３年ぐらい…
【野菜そのまま冷凍】って機能があるので、いろんな野菜を冷凍してます。

しいたけ

キノコ類は冷凍保存が最適らしいので、安かったら買い溜め。　

玉ねぎ

料理に使うと、すぐクタっとなるし辛みが抜ける。

人参やキノコ類・玉ねぎ・ピーマン、などはゆっくりドライモードで冷凍すると、固まることなくバラバラで霜も付かなくて、とっても便利。
冷凍が完成すると、ジップロック等の袋に密閉して通常の冷凍庫へ入れてます。

大根やゴボウも多く買った時には、段々余って冷蔵庫の中でシナシナになっていくのを見るよりは、早めに分けておいて味噌汁サイズとかにカットして冷凍しておけばいつまでも使える。

ピーマン…私はピーマンの苦みが大人になった今でも少し苦手。
だけど、千切りして冷凍したピーマンは苦みが抜けてて、レンジでチンするだけでサラダやお浸しに使っても全然美味しい。
もちろん炒め物などにも大活躍するので、夏に畑で出来たピーマンは冷凍しまくった。

トマト…ヘタを取っておしりにバッテンの切れ込み入れて、そのまま冷凍（大きいヤツは半分とかに切って）。
使うときに一旦水につけると皮はツルンっとむける。
皮をむいたら適当に切って煮物に使うのが、私のお気に入り。
ブリの照り焼きに冷凍トマトいれて作ると旨味がアップして超美味しいですよ。
トマト肉じゃがなどの和風料理に…トマト缶だとコッテリしっかりトマトに染まるのでどうしても洋食になるのよね。