すえつむはな日記
つれづれな日常の一コマ
ごはん

リトライのキュウリを収穫…柴漬け風に。

家庭菜園で、植えたキュウリ
GWに植えたキュウリは残念なことに長梅雨で枯れてしまったので、
7月後半にもう一度挑戦しようと同じ場所に植えました。

しかし、
ひょろひょろと伸びるものの、なかなか実がならないし下の葉が枯れて来て、もうダメなのかも~とほとんど諦めていましたが、
今になって、やっとまともな実が1つ成ってくれました。

花は咲いてるので、これから先どんどん実ってくれると嬉しいけど、
台風が来てますね~心配です。

収穫したのは…

キュウリ1本
ナス  1個

貴重な収穫をどう食べようか…と考えて、
ナスがとーっても小さいので、【柴漬け】っぽくしてみようと初挑戦してみた。

柴漬け … ナスを主体に、キュウリや赤紫蘇を乳酸発酵させた塩漬け。

本格的な柴漬けは出来ないので、梅酢で漬ける簡単バージョンで。

ナスとキュウリを
斜め薄切り

ビニール袋で
大葉の千切りと共に
塩を入れて揉む。

冷蔵庫でしばらく放置。
普通はそのまま絞るのだけど、私は塩分を少しでも減らす為にザルに入れて十分に水洗いしてから絞りました。

そして味付けに、梅酢みりん酢ショウガ(自家製)を入れて、またビニール袋で冷蔵庫へ。

本来ならしっかり真っ赤に染まるまで、何日もかけて漬けるのだろうけど、
うちは梅酢もほんの少しの、昼漬けて夜食べる…浅漬け。

柴漬け風の浅漬け…

うん、しっかり漬物でした。 
出来るだけ塩分を少なく気を付けたつもりだけど、梅酢の塩分が強くてちょっとしょっぱかった。みりんが少なかったかな?
(私が塩分控えめ体質になってるせいもあるけど…)

夫も少しだけ…味見。

少ししかないけど、少ししか食べないので、何日分になるかしら?
タッパーに入れてるけど、空気に触れてると変色するかも…なので、上か
らラップで押さえて蓋をして冷蔵庫で保存です。

塩分控えめ料理が多い中で、お漬物が1つあると嬉しい。

梅酢は1本あると色々使えて、重宝です。
私は梅干しは漬けてないけど、梅酢でヒジキや海苔の佃煮とかをたまに作ってます。
(梅干し味が好きなんだよな~)

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