家庭菜園では今、ズッキーニが順調に採れている。
今のところ採れたらその都度食べはいるけど、保存も出来たら良いな～と思うのよ。
- 常温 … 新聞紙で包んでビニール袋に入れ冷暗所（１週間）
- 冷蔵 … ラップやジップロックで包んで野菜室（４～５日）
- 冷凍 … 丸ごとやカットして袋で冷凍（２～３週間）
- 加熱して冷凍 … 輪切りにして油で炒めてから冷凍（１か月）
ん～、どうやってもあんまり長持ちはしそうにない。
水分の多い野菜だもんな～保存食には適さない。
ま、キュウリと似たようなモンだから、《キューちゃん》にするのが一番良い手なのかも知れないね～。
油漬け・醤油漬け・味噌漬け・麹漬け・浅漬け…
（保存期間は自己責任）
いろいろあるけど、漬物は塩分が高いし、漬物ばっかりは食べられない。
私としては、漬物にしてしまうよりも普通に料理の食材として使えるストックが欲しい。
- サッと干し … 半日干せば味が濃縮するが、保存には向かない。
- セミドライ（半生） … 冷凍保存可。（自己責任）
- ドライ（乾燥） … 常温保存可。（カビに注意）
って事で、干してみる事にしました。
セミドライ
１cm弱の輪切りにして、
２日間干しました。
ずいぶん縮んだけど、触るとまだ少しフニャっとしてる半生状態。
小さくなってかさばらないし、だいぶ水分抜けて保存性も良くなってると思うので、
コレをこのままジップロック袋に入れて、冷凍庫に入れた。
使う時は水で戻して、カレーとかラタトゥイユとかの煮込み料理に使うつもり♪
サッと干し
薄く（2㎜程度）にスライスして
昼前から夕方まで干した。
これぐらい薄いと１日でカチコチになるかと思ったら、まだ触るとフニャフニャな半生状態。
（ホント水分だらけの野菜だな～）
冷凍しても良いかも～♪
でも今日は、すぐ夕食へ。
ズッキーニとワカメのナムル
- ズッキーニとワカメを水で戻す。
- だしまろ酢（調味酢）・ごま油・ごま・七味
- ぎゅっと絞って、調味液と合わせて冷やす。
干すと濃縮されてるって感がよく分かる。
美味しい～！
そのまま生のズッキーニをこうして食べると水っぽいし、歯ごたえも頼りない感じがしたけど、
干すと別物だな～
シッカリ歯ごたえがあり、なめらかな舌触りで、甘みを感じる。
生で食べるズッキーニは一度サッと干すべきだと思うわ。
すっごく量が減るけど！😓
八百屋やスーパーで買ってたら、干して縮ませるなんてモッタイナイ贅沢な使い方だとは思うけど、
家で採れた物や貰い物があって普通の料理（焼き・揚げ・炒め）に飽きてたら、
やってみて！って思う。
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