私流　飴色玉ねぎで作る【家カレー】

テレビでカレーを観たもんだから、カレーが食べたくなって…
それもいつものお手軽簡単カレーじゃなく、美味しいカレーにしたくって。

飴色玉ねぎ

美味しいカレーを作るには…やっぱ【飴色玉ねぎ】がポイントだと思うのよ。

玉ねぎ３個分のスライスで…
油ちょっと引いて、中火で炒め始める。

ひたすら混ぜ続け…10分後。
まだまだ白い。

そのまた…10分後（20分経過）
やっと色付いてきた。
（焦げるので中弱火にする）

更に…10分後（30分経過）
もったりしてヘラが重たくなってきたので、ここらで水（大さじ１～２）を少し足し始める。

玉ねぎが干からびてくる前に、玉ねぎに水分を補って、周りの焦げ（旨味）を玉ねぎでこそぎ取るのを繰り返す。（腕がだるい～！）

そしてまた…10分後（40分経過）
随分小さくまとまって来たので、
ここらで許してやるとするか…
（終了～ギブっす！）

もっと炒めれば、もっと色濃くペースト状にすれば、コクや苦みが増した大人っぽい味になるんだろうけど…
あんまり炒め続けるとフライパンにも負担だし、私は甘みとなめらかさを優先する。

野菜追加でペースト状

上の炒め玉ねぎに、すり下しニンジン（１本半）とトマト（プチ５～6個）追加して、炒め混ぜる。

10分後。
玉ねぎ・ニンジン・トマトの野菜ペーストになった。
（トマトの皮は取る）

カレーに調理

お肉は、前に焼肉した時の残りの冷凍肉（牛はらみ）を一口に切り、マイタケのみじん切りに２時間漬けて、柔らかくしたやつ。

舞茸ごとフライパンで炒める。

1. 野菜ペーストと冷凍マッシュルームと水を加えて…
2. しばらく煮る。
3. ルーを入れて、チンしたジャガイモを加えて…

蓋をして煮込む！

（あと、家庭ならではの隠し味を色々と…）
野菜がたっぷり溶けてると、ルーが少なくても量が多くなる。（＝減塩）
昼前から作って、火を入れたり消して冷ましたりを繰り返すので…
凝ったカレー作ろうと思ったら、家カレーと言えどもカレー作りは１日作業。

完成

夜、夫にふるまうと…
「野菜の甘みが凄く出てて美味しいよ。家のカレーのレベル超えてるね♪」
とカレー好きの夫から、お褒めのお言葉を頂けました。

「レトルト超えてるね」とか、「店超えてるね」にはまだほど遠いようですが…
（普通のルーだからね…）
減塩の割に美味しく食べれて、私も頑張った甲斐があったもんだ～と満足♪

…激安で作れました（笑）
家庭菜園と優待は節約には最強よね～！！

２日目のカレー

翌日、兄を「２日目の美味しいカレー食べに来ない？」とランチに招待しました。

兄がコロッケを買ってきてくれたので、
コロッケカレー🍛

若い頃はお代わりして余裕で食べきれる量だけど、今は３人とも小食だから、
お鍋にカレーがまだ少し残った。
残りはアイラップに入れてからタッパーに入れて冷凍。
（アイラップのままチンしたり湯煎できるのでタッパーが汚れず便利）
そのうちカレーうどんにでもするつもり。

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定期的にカレーって食べたくなるよね。
次は、家庭菜園🍆茄子カレー作ろう♪